Die Schiacciata (auch Spianata genannt) ist eine kalabrische Wurstspezialität mit uralter Tradition, hergestellt aus dem Fleisch von Schweinen, die in lokalen Bauernhöfen aufgezogen werden.
Das ausgewählte, magere Schweinefleisch wird fein zerkleinert und mit in Würfel geschnittenem Speck vermischt. Anschließend wird die Masse mit Salz und Chili gewürzt, in einen Naturdarm gefüllt und gepresst, um die typische flache Form zu erhalten, von der sie ihren Namen hat.
Hervorragend geeignet in Kombination mit rustikalem Bauernbrot und einem kräftigen Rotwein.
 
Die frische kalabrische Salsiccia ist eine Wurstspezialität, die aus einer Mischung von Fleisch aus der Schulter und dem Rippenbereich des Schweins hergestellt wird.
Das sorgfältig ausgewählte Fleisch wird mittelfein zerkleinert und anschließend mit schwarzem Pfeffer, süßem und/oder scharfem Paprika sowie Fenchelsamen aromatisiert.
Die frische Salsiccia wird danach in einen natürlichen Schweinedarm gefüllt, von Hand mit Naturgarn gebunden und leicht angestochen, um Luftblasen zu vermeiden. Sie erhält so ihre typische Form als Kette oder Hufeisen.
 
Hinweis zum Gewicht: Unsere Produkte werden in handwerklichen Betrieben mit Liebe verpackt. Da es sich um Naturprodukte handelt, die individuell zugeschnitten werden, sind Gewichtsabweichungen von bis zu 8 % möglich. Wir bitten um Verständnis, dass eine grammgenaue Abfüllung bei dieser traditionellen Herstellung nicht möglich ist.