Die Schiacciata (auch Spianata genannt) ist eine kalabrische Wurstspezialität von sehr alter Tradition, die aus dem Fleisch von Schweinen hergestellt wird, die auf lokalen Bauernhöfen aufgezogen werden.
Das ausgewählte, magere Schweinefleisch wird fein zerkleinert und mit in Würfel geschnittenem Speck vermischt. Anschließend wird die Masse mit Salz und Chili gewürzt, in einen Naturdarm gefüllt und gepresst, um die typische flache Form zu erhalten, von der die Wurst ihren Namen hat.
Vorzüglich in Kombination mit Scheiben von hausgemachtem Brot und einem kräftigen Rotwein.