Pecorino Primo Sale ist ein junger, unverkennbarer Klassiker der italienischen Käsekunst. Das Wort Primo Sale bedeutet wörtlich „erstes Salz“ und weist darauf hin, dass der Käse nur eine sehr kurze Reifezeit (meist nur wenige Tage bis Wochen) hinter sich hat. 🧀
In dieser Phase ist der Käse noch weiß, weich und hat einen herrlich frischen, milchigen Geschmack mit der typischen, leicht säuerlichen Note der Schafmilch. Der Beisatz Monte Poro bezieht sich auf eine berühmte Hochebene in Kalabrien, die für ihre besondere Vegetation und die daraus resultierende hochwertige Schafmilch bekannt ist.
 
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