Pecorino Calabrese Stagionato ist ein Schafskäse aus Kalabrien, der eine längere Reifezeit hinter sich hat. Im Gegensatz zum jungen „Primo Sale“ ist diese Variante deutlich fester, hat eine dunklere Rinde und einen intensiven, würzigen und manchmal leicht scharfen Geschmack. Ein Trancio bezeichnet einfach ein abgeschnittenes Stück (einen Keil) vom ganzen Käselaib. 
 
Hinweis zum Gewicht: Unsere Produkte werden in handwerklichen Betrieben mit Liebe verpackt. Da es sich um Naturprodukte handelt, die individuell zugeschnitten werden, sind Gewichtsabweichungen von bis zu 8 % möglich. Wir bitten um Verständnis, dass eine grammgenaue Abfüllung bei dieser traditionellen Herstellung nicht möglich ist.