Der Rigatino ist ein charaktervoller Hartkäse, der oft als eine Brücke zwischen den verschiedenen Käsetraditionen Italiens gesehen wird. Der Name leitet sich von den Streifen oder Furchen (italienisch righe) ab, die das typische Muster des Korbes auf der Rinde hinterlassen. 🧀
Bei einer Reifezeit von 6 Monaten (Stagionato 6 mesi) hat der Käse seine jugendliche Milde verloren und eine deutlich festere, leicht bröckelige Struktur entwickelt. Der Geschmack ist nun konzentrierter, würzig und hat oft eine feine nussige Note.
 
Wichtiger Hinweis zum Gewicht:
Da unsere Spezialitäten in handwerklichen Betrieben traditionell von Hand portioniert und verpackt werden, handelt es sich bei den Gewichtsangaben um Annäherungswerte. Es kann zu Gewichtsabweichungen von bis zu 8 % kommen, da eine 100 % genaue Grammanzahl bei dieser Naturware technisch nicht möglich ist.