Der Caciocavallo ist ein italienischer Käse mit gesponnener Teigstruktur („Pasta filata“), der traditionell aus Kuhmilch, in einigen Regionen aber auch aus Büffel- oder Ziegenmilch hergestellt wird.
Er zeichnet sich durch eine sphärische oder birnenförmige Gestalt mit einer Einschnürung, ähnlich einem Hals, aus. Der Käse reift, indem er zum Trocknen und Reifen paarweise über einen Balken gehängt wird – daher stammt auch sein Name „Caciocavallo“
 
Hinweis zum Gewicht: Unsere Produkte werden in handwerklichen Betrieben mit Liebe verpackt. Da es sich um Naturprodukte handelt, die individuell zugeschnitten werden, sind Gewichtsabweichungen von bis zu 8 % möglich. Wir bitten um Verständnis, dass eine grammgenaue Abfüllung bei dieser traditionellen Herstellung nicht möglich ist.
 
Wichtiger Hinweis: Bei unseren Spezialitäten handelt es sich um handwerklich portionierte Naturprodukte. Das tatsächliche Gewicht kann daher um ca. 8 % variieren, da eine exakte Punktlandung beim Gewicht technisch nicht immer umsetzbar ist.